La sulla appartiene alla famiglia delle leguminose ed è coltivata come foraggera nel Centro e soprattutto nel Sud Italia, ma cresce anche in forma spontanea su terreni incolti. Predilige terreni argillosi, ma si adatta anche a terreni poveri. Fiorisce a maggio giugno. Il miele di sulla è una produzione tipicamente italiana e proviene soprattutto dalle zone in cui si è mantenuta la coltura: Abruzzo, Molise, Calabria, Sicilia e in minor misura Toscana.
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
E’ un miele che cristallizza spontaneamente, formando una massa compatta di cristalli medi o fini. Si presenta da incolore a giallo paglierino quando è liquido; da bianco a beige chiaro quando cristallizza. Sia il sapore che l’odore sono di debole intensità, il sapore è mediamente dolce, tendente all’acido e poco persistente. Per le sue caratteristiche delicate, bilanciate e non invasive è uno dei mieli utilizzati per la preparazione di torroni duri e in genere si presta a qualsiasi tipo di utilizzo.
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