Sotto il nome “cardo” si raggruppano numerose specie della famiglia delle Composite, caratterizzate da fusti, foglie e involucri spinosi. Sono frequenti negli incolti aridi sia in ambiente montano che in ambiente mediterraneo. Non è chiaro quali siano le specie che producono miele monoflora, che viene prodotto soprattutto in Sicilia e Sardegna e, in minor misura, in Calabria e all’Isola d’Elba.
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il miele di cardo cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto, il colore è da ambra chiaro a ambra, con tonalità arancio e spesso fluorescenza verde quando è liquido, da beige chiaro a beige scuro, con tonalità gialle o arancio, quando cristallizzato. L’odore e l’aroma sono di media intensità, abbastanza persistente in bocca.
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