La robinia o acacia è una pianta a portamento arbustivo o arboreo, appartenente alla famiglia delle leguminose, che può raggiungere i 20 metri d’altezza. Fu importata in Europa dal Nord America all’inizio del XVII secolo da Jean Robin, erborista del re Enrico IV di Francia, da cui prese il nome. In Italia apparve alla fine del XVIII secolo, prima come pianta ornamentale, poi per rassodare i terreni e gli argini delle strade e delle ferrovie. In Italia la robinia è diffusa in tutte le regioni, ma quelle dove si produce miele in modo consistente sono: Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna, Toscana, Abruzzo e Campania. Tra i diversi tipi di miele quello di robinia è senza dubbio il più conosciuto ed apprezzato in Italia. Alla base del suo successo sono le sue caratteristiche peculiari: colore chiaro, stato fisico liquido, odore e sapore leggeri e delicati. La caratteristica principale di questo tipo di miele risiede nell’alto contenuto in fruttosio, che è alla base della scarsa tendenza a cristallizzare e dell’elevato potere dolcificante.
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il miele di robinia si presenta generalmente liquido; può eventualmente presentarsi torbido per la formazione di cristalli, senza tuttavia raggiungere mai una cristallizzazione completa. Il colore è sempre molto chiaro, da quasi incolore a paglierino. Il sapore è decisamente dolce, con leggerissima acidità. L’aroma è molto delicato, poco persistente e privo di retrogusto.
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